界首多措并举助推"明厨亮灶"工程建设再升级

　　为认真落实上级部门餐饮服务单位“明厨亮灶”工程建设工作部署，界首市结合本市实际，多措并举力助推“明厨亮灶”透明厨房建设再升级，进一步强化餐饮服务单位自律意识，保障餐饮服务食品安全。

　　积极引导，强化监管。以学校食堂、大中型餐饮单位为突破口，动员部分具备条件的餐饮单位先行先试，并安排执法人员上门进行现场指导和督促，积极培育“明厨亮灶”示范点。引导餐饮单位优化加工操作流程，合理配置食品加工设备，提升硬件水平，培训从业人员。同时，实行餐饮服务量化分级公示，接受社会监督。目前全市已累计建成“明厨亮灶”透明厨房106家，超额完成上级下达的任务。

　　条块结合，强力推进。将“明厨亮灶”工程建设与餐饮示范创建、量化分级管理等工作相结合，实行动态等级评定，鼓励餐饮单位积极参与。同时联合教育部门将“明厨亮灶”建设作为学校食堂改扩建重要内容，不断提高学校食堂餐饮服务安全管理水平。截至当前，28家学校（含托幼机构）食堂全部建成透明厨房。

　　加大宣传，标杆示范。严格对照“明厨亮灶”验收标准，组织人员对建设单位进行检查验收，进一步改进完善，树立标杆。通过执法检查、培训会议和行政约谈等方式，向餐饮单位负责人广泛宣传，动员其积极参与。同时，召开餐饮单位和学校食堂“明厨亮灶”建设推进会，并组织餐饮单位到示范标杆单位现场参观，提高餐饮企业对远程电子监管工作的认知感和认同感，激发主动参与意识，形成社会共治的浓厚氛围。（周涛）