界首“三步走”抓好“年夜饭”食品安全监管

      春节即将来临，为保证群众“年夜饭”吃得安全，界首市市场监管局积极筹备，提前介入，强化责任抓落实，加强对“年夜饭”监管，确保节日期间餐饮服务食品安全。

　　早动手，抓实效。加大对“年夜饭”承办单位重点环节和重点品种的监督检查力度，对各单位的加工场所环境卫生、进货查验和索证索票、餐饮用具清洗消毒、加工制作过程有无交叉污染等进行实地检查，及时消除食品安全隐患。

　　强监管，严责任。强化餐饮服务主体第一责任人责任，督促进一步完善餐饮服务食品安全各项管理制度，落实各项管理措施，不断增强食品安全意识，并与承办“年夜饭”的单位逐一签订食品安全责任书。

　　广摸排，重管理。对全市提供“年夜饭”各类餐饮单位进行摸排检查，严格针对调味品、肉制品、食用油、食品添加剂等购进和使用情况进行重点检查。落实承办单位备案制，要求务必详细登记客户姓名，提供菜谱，保障消费者的知情权，不得超过接待能力接待客人。

　　目前，界首市市场监管局已对全市主要的16家餐饮服务单位进行了摸排检查，并分别签订了食品安全责任书。通过备案登记，切实掌握了“年夜饭”预定情况，有效预防了餐饮服务单位超负荷运转和食品安全事故发生。（周涛）