“金裕皖酒酿造技艺”入选安徽省第五批省级非物质文化遗产代表性项目

　　1月23日，安徽省文化厅公示第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，界首市“金裕皖酒酿造技艺”榜上有名。

　　据悉，安徽省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录共计135项，涉及民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗十大类别，其中：新入选项目124项，扩展项目11项。阜阳市8个项目入选，分别是：阜南红灯舞、颍上琴书、太和武当太极拳、界首金裕皖酒酿造技艺、颍州枕头馍制作技艺、临泉葫芦烙画、阜阳皖北曲剧、太和坟台唢呐。

　　界首“金裕皖酒酿造技艺”历史悠久，传承百年，以多粮为原料，采取“多粮制曲、多粮酿造”，通过结合本地的“水、土、气、生”等酿酒元素，采用泥窖固态发酵续糟醅（米查）配料，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存等工艺，风味独具，自成一格，形成了“清亮透明，窖香浓郁，酱清隐蔽，香气舒适，绵甜醇厚，诸味谐调，酒体丰满，风味独特”的典型浓香风格，创制出了金裕皖酒独具特色的低醉生产工艺，先后荣获“安徽老字号”、“安徽省著名商标”、“绿色食品”、“安徽省十大品牌白酒”、“安徽省新产品”等荣誉。（王海涛）