泉阳:方沟水美酒飘香

　　方沟是泉阳境内最长的大沟，水清岸绿，景色宜人。以方沟命名的方沟原味酒，窖香浓郁，口味纯正，被誉为泉阳四大名品之一。“纯正粮食香、好酒自家酿、方沟原味酒、基地在泉阳”，脍炙人口的顺口溜，让人耳熟能详。

　　位于泉阳镇张楼村刘庄的方沟酒厂，自建厂以来，一直秉承传统工艺，采用古法酿酒，以当地高粱、大麦、小麦、豌豆等为酿酒原料。从粉碎、配料、润料、拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒等工序，都严格按照传统白酒酿造技术的工艺流程操作。

　　酿酒车间里，青烟袅袅，香气四溢，几名工人正在紧张的忙碌着。据酿酒师傅介绍，酿酒装甑讲究的是“稳、准、细、匀、薄、平”，装甑蒸汽应按照“两小一大”，流酒时蒸汽应按照，“大气追尾”的原则进行操作....有一个环节出错，都会影响出酒率。

　　由于酒厂生产需要大量的高粱、豌豆等酿酒原料，推动了当地农业产业结构调整；酿酒产出酒糟，是喂养猪、牛、羊的上等饲料，助推了当地畜牧养殖业的发展，同时也为周边群众提供了就业岗位。（白永明）