日前，安徽省人民政府下发《关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，批准省文化厅提出的安徽省第五批省级非物质文化遗产名录（共计135项，新入选项目123项，扩展项目12项）。界首市申报的“金裕皖酒酿造技艺”名列其中。
金裕皖酒是界首最具代表性的特产之一，其酿造技艺发源于北宋之时，自明清至民国时期日臻完善、并成熟定型。建国后得到保护和发扬，形成了“三清二控一续”（辅料清蒸、原料清蒸、酒醅清蒸、控浆降酸、控浆减水、续糟发酵）的独特工艺，具有“四高一低”（堆积淀粉高、堆积温度高、入池水分高、高温润料、低温入池）的鲜明特点。
近年来，金裕皖酒先后获得“绿色食品”、“安徽老字号”、“安徽省十大品牌白酒”、“安徽名牌产品”、“安徽省著名商标”、“安徽省省级新产品”等荣誉。（王海涛）
金裕皖酒是界首最具代表性的特产之一，其酿造技艺发源于北宋之时，自明清至民国时期日臻完善、并成熟定型。建国后得到保护和发扬，形成了“三清二控一续”（辅料清蒸、原料清蒸、酒醅清蒸、控浆降酸、控浆减水、续糟发酵）的独特工艺，具有“四高一低”（堆积淀粉高、堆积温度高、入池水分高、高温润料、低温入池）的鲜明特点。
近年来，金裕皖酒先后获得“绿色食品”、“安徽老字号”、“安徽省十大品牌白酒”、“安徽名牌产品”、“安徽省著名商标”、“安徽省省级新产品”等荣誉。（王海涛）